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Le nom 肥後守 (Higonokami) provient de la région de Higo
Le Sakimaru Takohiki est une variation du Yanagiba et du Takohiki
Conçu en acier à outils rapide HAP-40 et avec un manche en ébène de buffle
Assurez-vous toujours que personne n'est à portée de vos bras lorsque vous utilisez votre couteau
Deba Blue Steel #2 Kurouchi Chokin Dragon Manche en Buffle et Ébène 150mm Finition:Kasumi Le nom 肥後守 (Higonokami) provientLe Deba est un couteau robuste spcialement conu pour la prparation du poisson, dot d'une lame solide et paisse. Celle ci ne se plie pas, mme sous une forte pression. Il est couramment utilis pour retirer les grandes cailles, manipuler les os, ouvrir le dos du poisson et trancher les artes. L'paisseur et le poids de la lame permettent galement de couper les ttes de poisson sans l'endommager, ainsi que de traiter les petits os de volaille.
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