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Une délicate amertume combinée à une touche iodée donnent de la fraîcheur à une finale légèrement poudreuse
Disciple de Marcel Lapierre
macération-semi carbonique des grenaches d’une semaine assemblée à un pressurage direct de syrah intégré rapidement à la cuve après décuvage
Lorsqu'ils sont parfaitement mûrs
Chianti Classico 2020 - Bibbiano Une délicate amertume combinée àLe Chianti Classico quilibr d'Italie est un vin monocpage, vinifi partir du cpage Sangiovese. Lorsqu'ils sont parfaitement mrs, les raisins du Chianti Classico sont vendangs exclusivement la main, sans utilisation de machines vendanger agressives et peu slectives. Aprs les vendanges, les raisins sont achemins le plus rapidement possible vers le pressoir. Ils y sont tris et dlicatement broys. Vient ensuite la fermentation en cuve inox et bton